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Miche de pain* 5$
Beurre à la truffe ou à la fleur de sel.
Amuse bouche d'huîtres 4.5$/ch
Jus de concombre et lime,
brunoise de pomme verte, croustille de riz.
Huîtres 3$/ch
Fortune bay premium (IPE)
Belle du jour premium (NB)
Betterave marinée* 13$
Fraises, ricotta au citron, pacanes,
vinaigrette menthe et balsamique.
Poireaux vinaigrette* 13$
Vinaigrette émulsionnée d'oranges, pavots, croûtons.
Maïs (2) 14$
Fromage en grains, crème sûre,
mayonnaise aux herbes, poudre de chili.
Courgettes* 14$
Sauce Romesco, gremolata aux herbes, fenouil, aneth.
Mousse de foie de volaille 16$
Crumble de pommes de terre, oignons et
peau de poulet, compote de raisins de Concorde, brioche
Pleurotes grises* 21$/20$*
Beurasse, pommes, pétale d'oignons marinés, piment Cubanel, amandes.
Hiramasa* 21$/12$*
Vinaigrette lime, céleri au Sake, concombres,
daïkon mariné, tuile de pain.
Tataki de cerf du Québec 21$
Pholiothes adipeuse, choux de bruxelles, prunes, mayonnaise aux fèves noires et riz sauvage.
Linguine au canard confit 23$
Fond de canard, citron confit, stracciatella,
parmesan, amandes.
Pieuvre 28$
Purée d'aubergine, champignons de Paris marinés, croustille de riz.
"Short ribs" 27$
Sauce harissa, carottes rôties, noix de cajou ,
labneh.
* Possibilité de proposer ce plat en option végétalienne.
Les items présentés en rouge ne sont pas disponible sur l'heure du lunch
Spécial: Pouding au pain 12$
Caramel fleur de sel, brisures de chocolat.
Tarte au chocolat au lait 13$
Caramel Dulce, chantilly,
crumble de chocolat blanc, arachides.
Pain de Gênes 12$
Chantilly mascarpone, gelée de gingembre et miel,
framboises, amandes.
* Possibilité de proposer ce plat en option végétalienne.